Fransız mutfağı, taze malzemeler ve basit tekniklerle büyük lezzetler yaratmasıyla bilinir. İlk adımda sadece birkaç temel ürün almanız yeterli: tereyağı, krema, şarap, taze otlar ve kaliteli et. Bu malzemelerle yapılan yemekler, hem göz alıcı hem de damak zevkinize hitap eder.
Örneğin, bir "Coq au Vin" (şarapta tavuk) hazırlamak istiyorsanız, tavuğu kırmızı şarap ve soğanla yavaşça pişirmeniz yeterli. Çok fazla tarif kitabına bakmanıza gerek yok; sadece tavuğu, şarabı ve baharatları bir tencereye atın, kısık ateşte 1-2 saat bekletin. Sonuçta ortaya çıkan sos, hem yoğun hem de hafif bir tat verir.
1. Crepes – İnce hamurla yapılan bu krep, kahvaltıda ya da akşam yemeğinde kullanılabilir. Hamur için sadece un, süt, yumurta ve bir tutam tuz gerekir. Krep tavada iki dakika pişince, içine bal veya Nutella sürerek servis edin.
2. Ratatouille – Sebzelerle dolu hafif bir yemektir. Patlıcan, kabak, biber ve domatesi doğrayıp zeytinyağında soteleyin, ardından fırında 20 dakika pişirin. Yanında bir dilim ekmekle harika gider.
3. Soupe à l'oignon (Soğan Çorbası) – Soğanı karamelize edip tavuk suyu ekleyin, üzerine tost ekmeği ve eritilmiş peynir koyarak fırında kızartın. Soğuk kış akşamları için ideal.
Fransız yemeklerinde başarı, malzemelerin kalitesinde saklı. Kaliteli tereyağı ve taze otlar (maydanoz, frenk soğanı, rozmarin) yemeğin tadını iki kat artırır. Ayrıca, yemekleri çok hızlı pişirmeyin; düşük ısıda yavaş pişirme lezzeti derinleştirir.
Bir diğer ipucu da şaraptır. Yemeklerde kullanılan şarap, sosta ve etlerdeki lezzeti tamamlar. Kırmızı şarap koyu et yemekleri için, beyaz şarap hafif balık ve tavuk tarifleri için tercih edin.
Son olarak, tabak sunumuna özen gösterin. Fransızlar yemeği görsel olarak da tatlandırır. Biraz ot, birkaç damla zeytinyağı ve güzel bir tabak, yemeğinizi daha çekici kılar.
Fransız mutfağını evinizde denemek, karmaşık bir şey gibi görünebilir ama temel malzemeler ve basit adımlarla çok lezzetli sonuçlar alabilirsiniz. Şimdi mutfağa gidin, bir tencere şarap, bir tutam tereyağı ve sevdiğiniz bir tarifle başlayın. Afiyet olsun!
Escargot, Fransız mutfağının gözdesi olsa da sofralarımıza ulaşırken zorlu bir üretim sürecinden geçiyor. Canlı sümüklü böcekler, boyutlarına göre ayrılıp, aç bırakılıyor ve ardından kaynatılıyor. En çok Helix pomatia türü kullanılıyor. Bu detaylı işlemler sayesinde konserve escargot, yıl boyunca erişilebilir ve tüketimi kolay hale geliyor.